خوراک شب نوروز ایرانی‌ها چیست و چه فلسفه‌ای دارد؟!
با نزدیک شدن نوروز تقریبا تمام خانواده های ایرانی در تکاپو و جنب و جوش هستند تا آداب و رسوم پیشواز از سال نو را یک به یک اجرا کنند تا به این ترتیب طبق باور پیشینیان خود سال نو برایشان فرخنده و خجسته شود. ایرانیان در روزهای پایان سال پس از به پایان رساندن خانه تکانی و خرید نوروزی، کم کم شروع به چیدن سفره هفت سین می کنند تا طبق رسم هر سال کنار آن بنشینند و سال را تحویل کنند.
یکی از رسوم مهم نوروز تهیه نمودن غذاهای ویژه شب جشن نوروز است. آداب و رسوم جشن نوروز از آغاز تا پایان یک مراسم نمادین و زیبا بوده و هدف از آن به جریان انداختن نیروی زندگی و پالایش روح و روان است. ما در نوروز با کارهای نمادین خیر و برکت را به زندگی خود و دیگران فرا می خوانیم، از خانه تکانی گرفته تا غذای شب نوروز و سفره هفت سین همه چیز برای رسیدن به خیر و خوبی و تقسیم آن با دیگران به وجود آمده است.
پیشینیان حتی غذای شب نوروز را نیز با توجه به باورهای خاصی انتخاب کرده بودند؛ به همین دلیل و بر اساس باورهای پیشینیان امروزه غذای شب نوروز اکثر ما ایرانیان را سبزی پلو با ماهی تشکیل می دهد. جالب است بدانید در گذشته امکان تهیه ماهی در بیشتر شهرهای ایران نبود. با ما همراه باشید تا با هم سری به شهرهای مختلف ایران بزنیم و با غذاهای محبوب شب نوروز آنها بیشتر آشنا شویم.
سبزی پلو با ماهیوقتی صحبت از غذای شب نوروز می‌شود، احتمالا سبزی پلو با ماهی نخستین و معروف‌ترین و بهترین غذای شب نوروز در شهرهای مختلف ایران است.
ترکیبی از برنج با سبزی‌های معطر خرد شده و دم کشیده با روغن محلی و کره در کنار قطعات ماهی طعم‌دار شده، سرخ شده و برشته شده معروف‌ترین غذای شب نوروز را در بین ایرانیان تشکیل می‌دهد.
بر اساس باورها ماهی نشانه حیات است و خوردن برنج به دلیل داشتن بركت در كنار ماهی كه نشانه حیات است و سبزی كه حكایت از تازگی و زایش دارد در ضمن ماهی نشان ماه اسفند است و خوردن آن به نشان پایان ماه اسفند و پایان سرما می باشد .در بسیاری از خانواده‌های ایرانی در هر كجا كه زندگی می كنند، مرسوم بوده و است.
کوکوسبزی، دوست نوروزی سبزی پلو
کوکوسبزی همیشه همراه سبزی پلو
در شب نوروز سرو می‌شود. ماجرای پشت کوکوسبزی از آنجایی می‌آید که مردم در سال نو برای خود آرزوهای مختلفی می‌کنند و یکی از این آرزوها، فعالیت و خوش فکری و حافظه قوی است.
به گمان مردم کوکوسبزی به دلیل خواص سبزی‌ها توانایی بالایی در تقویت فسفر مغز داشته و باعث تقویت حافظه می‌شود.به همین دلیل کوکوسبزی معمولا به‌عنوان جایگزین ماهی به همراه سبزی پلو مصرف می‌شود.
رشته پلو، غذای رایج شب نوروزدومین و مهم‌ترین غذای نوروزی که البته در بعضی از شهرها به‌عنوان نخستین غذای سال نو مصرف می‌شود. رشته پلو است. رشته پلو معمولا به‌عنوان نخستین ناهار و یا نخستین شام در سال نو پخته می‌شود و در کنار آن از پیازداغ، کشمش، خرما و همچنین نیمرو و در بعضی از شهرها، مرغ سرخ شده سرو می‌شود.
فلسفه رشته پلو شب عید
فلسفه رشته پلو شب نوروز در این است که به اعتقاد پیشینیان یکی از مهم‌ترین آرزوها در روز نخست سال این است که فرد در آن سال رشته کارها را در دست خود بگیرید و همه چیز طبق برنامه پیش برود.
به همین دلیل رشته پلو به‌عنوان غذای روز نخست سال نو نمادی است برای آن که رشته امور در دست شما باشد. همچنین روایت معروف دیگر این است که فلسفه رشته شب نوروز در واقع طولانی و دراز شدن عمر در سال‌ها آتی است.
